Jag älskar det programmet. Per Morberg i sitt esse! Nå ja, här kommer några recept på vad som lagats här hemma under veckan.
Baconinlindad lax 4p
4 bitar lax (Gärna vild då den innehåller mer omega-3 men annars tar en vad en finner i affären.)
2 pkt bacon
2-3 squash
en burk med soltorkade tomater alt tapenade
Mixa alt strimla och hacka de soltorkade tomaterna väl. Använd av oljan de låg i för att få en bra (lite bitar) koncistens. Linda in laxen (som ni pepprat) i bacon, stek på medelvärme till den är genomstekt men inte torr. Använd en osthyvel för att hyvla skivor/remsor av squashen. Lägg ner skivorna i kokande, rikligt saltat vatten. Låt de ligga i max en minut! Lit de rinna av och blanda sedan i valfri mängd mixade soltorkade tomater.
Baconinlindade kycklinglårfiléer 4p
1 pkt kycklinglårfiléer
2 pkt bacon
Ett blomkålshuvud
1-2dl grädde
1 brk (100g) färskost med valfri smak
Linda in filéerna i bacon. Stek i stekpannan på ganska hög värme så de får ordentligt med färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form och lägg de i ugnen på 175 grader till de är klara (inte rosa kött men gärna saftiga). Svårt att säga hur lång tid det tar då filéerna ofta är av varierad storklek men uppskattningsvis 10 min.
Koka blomkålen i små buketter i grädden. När blomkålen är mjuk tar ni och mixar/vispar den med mixerstav alt med elvispen till en slät konsisten. Tillsätt färskosten och rör ut den med. (Jag brukar först sila av all grädde innan jag mixar för att sedan slå över lite av grädden i taget för att det ska få en så bra konsisten som möjligt. Salta och peppra.
Fläskkotletter med sötpotatis 4p
4 fläskkotletter
1 mellanstor sötpotatis
Marinad: Olja, soya (kinesisk), paprikakrydda, peppar, rosmarin och salt. Blanda så att ni tycker att det blir bra. Om man inte orkar göra egen eller har alla ingredienserna hemma så kan man ju ta av sommarens kvarglömda marinad som alla säkert har står någonstans i kyl eller skafferi.
Marinera fläskkotletterna och stek dem sedan i smör.
Skiva sötpotatisen (behöver inte skalas) i ½-1 cm tjocka skivor. Olja in dem väl på båda sidor. Salta och peppra rikligt. In i ugnen i 225 grader till de fått lite färg och börjar se rostade ut.(Sötpotatis innehåller mer kolhydrater än en vanlig potatis men den innehåller mycket mer viktiga ämnen för vår kropp bla vitamin A. Dessutom ger dessa kolhydrater inte lika stort utslag i blodsockret som en vanlig potatis gör. Kanske är det inte helt LCHF men i alla fall paleo OCH det är gott!
Om man tycker att detta verkar vara lite mat för en portion så kan man fylla ut den med en matig sallad gjord på körsbärstomater, små ostbitar, gurka och paprika. Eller kanske lite bea-sås. (Egengjord såklart!)
Köttgryta 4p
1 kg rött kött (i grytbitar - brynta)
2 brk krossade tomater
2 stjälkar blekselleri (skivade)
2 lökar (finhackade och frästa)
2 vitlöksklyftor (finhackade och frästa)
2 dl vitt torrt och framför allt fylligt vin
2 lagerblad
4 msk köttfond
5 dl vatten
citronskal av en citron
salt, peppar och timjan
Låt allt puttra i en gryta till köttet är mört. Kan ta några timmar men en behöver bara röra någon gång då och då.
Servera med små buketter av förvälld blomkål och broccoli över vilka ni ringlar olivolja och lägger i en rejäl klick smör. (Annars blir måltiden lite för fettsnål och hungrig vill man inte vara!)
Om man som jag gillar gremolata
så servera det till.
Hackad persilja, citronskal
och riven vitlök.
Stek med gräddsås
Det var inte riktigt meningen att jag skulle göra en stek denna vecka men då jag tog upp denna köttbit insåg jag att jag inte kunde göra grytbitar av ett så här vackert ytterlår av älg så det blev en stek också samt en till vända till frysen för att leta grytbitar.
1 köttbit (stek) på ca 1-1½ kg
Salta, peppra och bryn i smör. (Om man tycker att formen är viktig kan man binda upp den med ett snöre så som jag gjort.)
Ställ den i ugnen på låg värme max 150 grader till den når en innertemperatur som är lämpig för det kött ni valt. Mitt skulle stå till ca 73 grader. Anledningen till att ugnen inte ska vara så varm är för att annars blir köttet lätt torrt förutom i mitten där det är rött. Ett jämt resultat tycker jag är bäst!
Gräddsås:
5 dl grädde
0,75 dl kalvfond
2-3 dl torrt fylligt rött vin
1 lagerblad
timjan
Koka ihop i ca en timme. späd med grädde eller vatten om det behövs.
Servera med blomkålsbuketter alt broccoli med olja och smör såklart.
Alla recepten är enkla att göra och går snabbt att röra ihop vissa behöver dock stå på spisen eller i ugnen ett tag. Hoppas något recept faller er i smaken!